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「白い恋人パーク」にキャンディー専門店 パフォーマンスも楽しんで 
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    札幌の定番みやげ「白い恋人」で知られる石屋製菓は、札幌市西区の観光施設「白い恋人パーク」内にキャンディー・アートの専門店「キャンディ・ラボ」を20日、オープンする。

    これに先立って、19日には報道関係者向けに内覧会が開かれ、あめ職人によるパフォーマンスが披露された。

     キャンディ・ラボは、さまざまな色のあめを組み合わせてデザイン性の高い手作りキャンディーを製造販売する施設で、ガラス越しに職人たちのあめ作りのパフォーマンスを見ることができるのが売りになっている。

    1年ほど前から構想を温めてきたもので、半年かけて職人の技術を磨いてオープンにこぎ着けた。

     この日、披露されたパフォーマンスは、150度まで煮詰めたあめを冷ましながら着色し、さらにフックにかけて全身を使って伸ばしながら空気を含ませる。

    これでふわふわの食感をもたらすという。

    最後はさまざまなパーツを組み合わせた太いあめを細く伸ばして小さくカット。断面にイチゴの模様が入ったキャンディーが完成した。

     「白い恋人パーク」の柿村俊子館長は「温度の調節が難しく、室温や湿度は一定に保っています。

    半年かけて何度も何度も試行錯誤を繰り返しながら、味やデザインを固めていった。

    パフォーマンスと技術で、みなさんに笑顔をもたらすことができたらと思います」と話していた。



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